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有害物质限制使用制度是为了确保食品安全，保护消费者健康，以及维护环境安全而制定的一系列规章制度。以下是一个基于食品安全标准和食品厂卫生管理要求制定的有害物质限制使用制度的概要：
一、制度目的
本制度旨在规范食品厂在生产过程中对有害物质的识别、管理、使用和处理，防止有害物质对食品造成污染，保障食品安全和公共健康。
二、有害物质定义
有害物质包括但不限于：致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质、有毒有害的清洗剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油和化学试剂等。
三、限制使用原则
法律法规遵循：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规对有害物质使用的限制规定。
风险评估：对可能使用的有害物质进行风险评估，确保其在安全范围内使用。
替代原则：优先使用无毒、无害或低毒、低害的替代品，减少或避免有害物质的使用。
严格管理：对有害物质实行严格的储存、使用、处理和废弃管理，防止污染和泄露。
四、具体管理措施
1.采购管理
确保采购的原材料、辅料和包装材料符合食品安全标准，不含有害物质或有害物质含量在安全限值以下。
对供应商进行资质审核，要求供应商提供有害物质检测报告或相关证明。
2.储存管理
有害物质应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”等警示字样。
储存在专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度和台账。
3.使用管理
使用前应进行培训和指导，确保操作人员了解有害物质的性质、危害和防护措施。
严格按照使用说明和安全操作规程进行操作，防止污染和人身中毒。
除卫生和工艺需要外，不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。
4.废弃处理
废弃的有害物质应按照环保要求进行妥善处理，不得随意倾倒或排放。
与有资质的废弃物处理单位合作，确保废弃物的安全处置。
5.监测与检测
定期对生产环境、设备和产品进行有害物质监测和检测，确保符合食品安全标准。
对发现的问题及时采取纠正措施，防止有害物质对食品造成污染。
6.培训与宣传
定期对员工进行食品安全和有害物质管理培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
通过宣传栏、内部通讯等方式向员工宣传有害物质管理的重要性和相关知识。
五、责任与监督
明确责任：食品厂应明确各级管理人员和操作人员的责任和义务，确保有害物质管理制度的有效执行。
监督检查：食品安全管理部门应定期对有害物质管理制度的执行情况进行监督检查，发现问题及时整改。
责任追究：对违反有害物质管理制度的行为进行严肃处理，追究相关人员的责任。
一、制度目的
本制度旨在规范食品厂在生产过程中对有害物质的识别、管理、使用和处理，防止有害物质对食品造成污染，保障食品安全和公共健康。
二、有害物质定义
有害物质包括但不限于：致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质、有毒有害的清洗剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油和化学试剂等。
三、限制使用原则
法律法规遵循：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规对有害物质使用的限制规定。
风险评估：对可能使用的有害物质进行风险评估，确保其在安全范围内使用。
替代原则：优先使用无毒、无害或低毒、低害的替代品，减少或避免有害物质的使用。
严格管理：对有害物质实行严格的储存、使用、处理和废弃管理，防止污染和泄露。
四、具体管理措施
1.采购管理
确保采购的原材料、辅料和包装材料符合食品安全标准，不含有害物质或有害物质含量在安全限值以下。
对供应商进行资质审核，要求供应商提供有害物质检测报告或相关证明。
2.储存管理
有害物质应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”等警示字样。
储存在专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度和台账。
3.使用管理
使用前应进行培训和指导，确保操作人员了解有害物质的性质、危害和防护措施。
严格按照使用说明和安全操作规程进行操作，防止污染和人身中毒。
除卫生和工艺需要外，不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。
4.废弃处理
废弃的有害物质应按照环保要求进行妥善处理，不得随意倾倒或排放。
与有资质的废弃物处理单位合作，确保废弃物的安全处置。
5.监测与检测
定期对生产环境、设备和产品进行有害物质监测和检测，确保符合食品安全标准。
对发现的问题及时采取纠正措施，防止有害物质对食品造成污染。
6.培训与宣传
定期对员工进行食品安全和有害物质管理培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
通过宣传栏、内部通讯等方式向员工宣传有害物质管理的重要性和相关知识。
五、责任与监督
明确责任：食品厂应明确各级管理人员和操作人员的责任和义务，确保有害物质管理制度的有效执行。
监督检查：食品安全管理部门应定期对有害物质管理制度的执行情况进行监督检查，发现问题及时整改。
责任追究：对违反有害物质管理制度的行为进行严肃处理，追究相关人员的责任。
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