食用方法
朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是肥肝专用品种，适应环境能力强，是备受推崇的肥肝型专用鹅，其鹅肥肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量的不饱和脂肪酸及多种维生素。
鹅肥肝中含脂量高达60-70%左右，其脂肪酸组成：软脂酸21-22%、亚油酸1-2%、16碳稀酸3-4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5-7克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是当今国际市场保健药物和食品的重要成分。肥肝中的亚油酸属人体内不能合成的脂肪酸，只能从食物中摄取。据法国报道，鹅肥肝与正常肝比较，卵磷脂增加4倍，甘三糖酸增加1倍，酶的活性增加3倍，还含有多种维生素。因此肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富。
鹅肥肝质地细嫩，味道独特，营养十分丰富。肥肝中含有大量不饱和脂肪酸和多种维生素，适于儿童和老年人食用，在国际市场上是珍贵的畅销营养产品之一，吸引着所有富裕国家和地区的消费者，在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐常备的食品。国外对鹅肥肝需求量很大，法国是鹅肥肝需求国，其市场上鹅肥肝的年贸易量为7000吨，其中本国生产约5400吨。欧洲为了保障圣诞节鹅肥肝的供应，通常在圣诞节前1个月就停止销售鹅肥肝酱。近几年来，随着消费群体的增加，对鹅肥肝的需求更为强劲。不但如此，鹅肥肝的消费国已经不单单局限于法国了，许多的亚洲国家和发展中国家也开始进行购买。美国、加拿大、澳大利亚、韩国都已加人了这个消费行列。可见，鹅肥肝的市场需求是比较大的。
鹅肥肝中含脂量高达60-70%左右，其脂肪酸组成：软脂酸21-22%、亚油酸1-2%、16碳稀酸3-4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5-7克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是当今国际市场保健药物和食品的重要成分。肥肝中的亚油酸属人体内不能合成的脂肪酸，只能从食物中摄取。据法国报道，鹅肥肝与正常肝比较，卵磷脂增加4倍，甘三糖酸增加1倍，酶的活性增加3倍，还含有多种维生素。因此肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富。
鹅肥肝质地细嫩，味道独特，营养十分丰富。肥肝中含有大量不饱和脂肪酸和多种维生素，适于儿童和老年人食用，在国际市场上是珍贵的畅销营养产品之一，吸引着所有富裕国家和地区的消费者，在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐常备的食品。国外对鹅肥肝需求量很大，法国是鹅肥肝需求国，其市场上鹅肥肝的年贸易量为7000吨，其中本国生产约5400吨。欧洲为了保障圣诞节鹅肥肝的供应，通常在圣诞节前1个月就停止销售鹅肥肝酱。近几年来，随着消费群体的增加，对鹅肥肝的需求更为强劲。不但如此，鹅肥肝的消费国已经不单单局限于法国了，许多的亚洲国家和发展中国家也开始进行购买。美国、加拿大、澳大利亚、韩国都已加人了这个消费行列。可见，鹅肥肝的市场需求是比较大的。
